如今许多餐厅都安装了厨房排油烟风机，但有些餐厅在安装厨房油烟抽气扇后仍无法取得良好的效果。这是为什么呢？其中一个原因是风量不足以满足抽烟的标准，在烹调时油烟仍在厨房四处飞扬。下面，根据搜索到的一些信息，与大家分享厨房排油烟风机对风量的要求。

厨房的排风量由两部分组成：部分排风量和总排风量。

局部排风量应根据所选灶具和其他设备的类型和数量以及排风罩的类型来确定，即根据灶具和其他设备的平面图，排风罩的类型，方法来确定。以及用于从厨房排油烟风机中去除油烟的设备，确定诸如风扇性能强度之类的因素。

中餐厅有许多美食，菜系不同使得不同的餐厅对厨房排油烟风机的风量要求也不同。例如，西式厨房的油烟相对较少，而中式厨房的油烟较多。特别是在四川和湖南美食的厨房中，如果排油烟风机不足，会使厨房中的刺激性气体无法排除干净，因此应适当增加排气量。

如果厨房排油烟风机处于正压状态，厨房油烟会流到餐厅，给顾客带来不适；但是，如果负压太大，会导致炉子的火焰不稳定，从而影响炉子的燃烧效果。

厨房供气系统通常指的是：室外新鲜空气空调，约占排气量的80％。

排油烟风机罩口的吸气速度通常为0.5m/s，喉道为5m/s，通过管道的排气速度通常不小于10m/s，通常为10m/s-16m/s，以防止风速过低会导致油烟附着在管道上。排油烟风机管道中的风速越大，噪音和振动越大。但是，管道空气供应速度可以较低，并且排气柜之后的风速可以大于排气柜之前的风速。